Какую категорию поставить в настройках кулинарного YouTube канала?

Получается в параметрах видео для кулинарного канала нужно ставить категорию «Образование»?

Отчасти да. Здесь такой лайфхак от нашей школы видеоблогеров. Когда вы делаете образовательный контент, к Вам несколько ниже требования самого Ютуба. Потому что даже при добросовестном использовании чего-то, например, если у Вас нет видеоролика о горошке зелёном, для салата оливье, а где-то есть там хороший видео ряд, либо хорошая фотография.

Если Вы её взяли, то показав как выглядит горошек, либо Вы живёте в Сибири и хотите сделать салат из авокадо, но хорошего качества авокадо у Вас нет, то если взять само по себе авокадо, к Вам может прилететь от кого-то предупреждение. Но в принципе, Вы можете, если действительно так и есть, сойти за добросовестное использование, потому что Вы хотели показать, или как выглядит дорадо, которое плавает в Турции. Но Вы в Турции не были, не снимали, но есть ролик про  Турцию и про дорадо. Вот поэтому, да, я рекомендую ставить образовательный канал.