Можно ли не делать монтаж видео на первом этапе?

Можно! Это даже нужно! Почему? Если вы будете упариваться монтажом на первом этапе, вы своё усилие приложите на изучение монтажных программ. Потом может быть лучше.

Например: Я как маковод работаю с vinflow. Но есть camtasia, очень такая вполне себе студия, вполне себе хорошая, то есть она похожа с vinflow, но опять же, это не первично. Но вот, если вы научитесь свои ролики делать качественно, без глобального монтажа, это хорошо! 

Опять же, вы всегда можете сказать: друзья мои, я первый раз снимаюсь, и если я буду ошибаться, то прошу меня простить, поэтому монтировать не умею, проматывайте этот ролик, туда-сюда, и будет нормально. Поэтому, ДА! Снимайте сначала без монтажа.