А можно ли не монетизировать видео на первом этапе?

Нужно! СмотрИте, что такое монетизация! Допустим, вам повезло, и вы ее получили.
У вас мало подписчиков. Но включилась монетизация. У вас идёт ролик, где вы рассказываете о том, как продвинуть канал на YouTube, и сейчас выскакивает реклама вашего конкурента: 

«Хочешь продвинуть канал на YouTube приходи ко мне я тебе, за 500 рублей расскажу - как, дам метод».
Ваш зритель приходит по этой рекламе и уходит к вашему конкуренту за один цент, ну за два цента, или за три цента. Готовы ли вы за три цента отдать своего зрителя? Это первый вариант. 

А второй вариант, вы рассказываете человеку, включается эта реклама, он пытается её промотать, не получается, он уходит. И поэтому, именно поэтому на канале Школы Видеоблогера до сих пор нет рекламы. Мы ценим своих клиентов, зрителей и друзей.